三和農産あまざけ研究室

三和農産で今一番お勧めしている商品は有機栽培米を使用した「あまざけ」です。「あまざけ」と言いますと桃の節句などの行事ごとで召し上がることが多いのではないかと思います。今回は「あまざけ研究室」と三和農産で名付けるほど「あまざけ」がとても素晴らしい食品であることをご案内したいと思います。

三和農産でご案内している「あまざけ」は島根県の中央に位置する自然豊かな町、邑南町にある垣崎醤油店さんで仕込んでいただいています。垣崎醬油店さんは大正１０年創業の大変に歴史ある醤油醸造元です。

１００年という時を経た古い蔵の中には代々受け継がれた酵母菌や乳酸菌が宿り、それが垣崎醤油店さんの独自の淡い味を作り出しているといわれています。今でも大変に珍しい「木桶」は現役で、醤油、みそも麹をつくるところから・・・と強いこだわりをもっていらっしゃいます。

「心を醸し魂を込めて醸造する」をモットーに皆様に喜んでいただけるようにと日々努めていらっしゃいます。本当においしくオススメです‼

「あまざけ」といってもお酒ではありません。おかゆ麹発酵食品とでもたとえられるでしょうか・・・？

特に「玄米あまざけ」は炭水化物＝糖質＋食物繊維に合わせて、ビタミン、ミネラルなど白米では削り落されている有用な成分が残っているので理想的な食品と言えるのではないでしょうか。

「玄米食」を始めたいけど・・・ちょっと抵抗のあるという方にオススメです。

甘すぎず、濃ゆすぎず、マイルドな後味なのでお好みで水やお湯で、牛乳で、豆乳で薄めたり、割って

美味しくお召し上がりいただけます。

三和農産の「あまざけ」・・・まずは主な原材料に着目です。一般に多く「あまざけ」として販売されているものは第一使用原料が「砂糖」となっているものが大半で、食品というより、清涼飲料水のジャンルのものとご理解いただけるのではないでしょうか？

「あまざけ」は米麹由来のものと酒粕由来のものがありそれぞれ風味に特徴がみられます。三和農産では主に米、米麹のみを原料にした「あまざけ」をお勧めしています。また、その主原料には島根県内で生産された有機米と米麹だけで・・・いわゆる保存料や調整材料、添加物を使用せずに製造しています。

さらに三和農産でご案内している「あまざけ」の特徴として・・・いわゆる濃厚、ストレートタイプでおかゆの様なトロトロとした食感でお湯で少し薄めたり、豆乳に合わせて温めて召し上がったり、料理に砂糖替わりに少し入れてみたりと様々なお召し上がり方をされています。

お客様やかかりつけのお医者様とお話ししていると「過剰な糖質」「摂取する糖質の質」「摂取する時間帯」についてお伺いすることがあります。極度に精製された糖質は甘みを強く感じますがじきにその量に慣れてしまい、さらに甘みを求めてしまう悪循環に陥ってしまうことがあるそうです。

また、極度に精製されている糖質を大量に、頻繁に摂取する食習慣は、急激な血糖値上昇を招き、それを抑えるためのインシュリンが膵臓から分泌され、急激に血糖値が下がる。急激な血糖値低下からまた空腹感を強く感じて糖質を欲するといった悪循環に陥ってしまうそうです。いわゆる血糖値スパイクといわれる状態です。

しかし「糖質」イコール悪者というわけではなく、私たちの身体の重要なエネルギー源であり過剰な糖質制限はかえって過剰な糖質接取よりも悪影響を及ぼす可能性も指摘されています。

このような両方の視点から見ると良質な「糖質」とは何か、「適正な量」とはどのくらいか、「適正な時間帯」とはどのくらいの時間帯か,などを考えたほうがよいのではないかということになりそうです。

本当に暑くて食欲も落ちるこの頃です。しっかり食べて暑さに負けないようにとは皆さん思われているのではないでしょうか？こんな暑い時期にオススメはやっぱり「あまざけ」です。冷やしてストレートで召し上がっても、牛乳や豆乳で少し割ってもいいですね。また、氷を入れて冷やしても,とっても美味しくお召し上がりいただけます。

朝ごはんをついつい食べる時間がないとき、お昼ご飯にもう少し欲しいなというとき・・・、お子様のおやつと一緒に・・・砂糖の甘さよりマイルドな「あまざけ」はオススメです。

暑い夏には適正な塩分と水分を十分に補給して熱中症にならないようにと皆さん注意されていることではないでしょうか？・・・塩分、水分補給にばかり注意を向けがちですが、暑い中での運動、スポーツにはそれに見合うエネルギー補給も必要です。山登りやゴルフの練習に、朝早くから釣りに出かけたり、軽いジョギング、小学生、中学生、高校生の部活動、体育会系の大学生のちょっとした合間のエネルギー補給にも「玄米あまざけ」がオススメです。

コーヒーやココアにお好みで混ぜてみても新しい風味をお楽しみいただけます。江戸時代には茶屋の店頭であまざけを買って飲む風習があったそうです。今で言う喫茶ですね・・・コーヒー、紅茶を西洋風に飲むように日本風のあまざけ喫茶もあってもよさそうです。

受験生の皆さんも勝負の夏で頑張っていることでしょう‼勉強の合間に疲れたアタマに少しエネルギー補給はいかがでしょうか？お手軽にエネルギー補給‼オススメです。

一般的にあまざけに含まれている成分は

ブドウ糖・・・脳にとって大切なエネルギー源で血液によって全身の各細胞に運ばれる分解吸収のスピードが速いといわれています。

アミノ酸・・・筋肉の増強や疲労回復髪の毛や爪など人の体を作るために必要な栄養素です。

ビタミンB群・・・細胞の再生と成長を促進し一般的に美肌、美髪に効果を発揮する、また、精神安定の働きもあるといわれています。

食物繊維・・・腸内環境を整えたり食後の血糖値の上昇を抑える働きがあるといわれています。

玄米あまざけでは特に食物繊維、ビタミンなどが白米に比べて多く含まれているのでオススメです。

朝飲むとブドウ糖によって脳が活性化・・目覚めスッキリ‼

昼飲むとブドウ糖＋ビタミンBによって仕事、勉強のパフォーマンス力アップ‼

夜飲むとアミノ酸によって疲労回復、ストレス緩和、安眠効果あり‼と言われています。

ただし・・確実に効果があるかどうかは分かりませんので・・・ご了承ください。すみません・・・